冷切猪头肉的做法跟冷切羊肉差不多，就是将猪头肉煮熟之后，和卤汁一起放进容器里，等变凉凝固了，再连肉带卤汁，一块块切开。
猪头肉跟猪蹄一样，烧出来的卤汁很浓，很容易凝固，带着卤汁的肉，还味浓下饭。
就是冷切羊肉都是不放酱油的，切小了一片片的晶莹剔透，这边的冷切猪头肉却普遍是红烧。
这种做法做出来的猪头肉不仅好吃，分量还足。
原本的猪头十二斤，现在都去了骨头了
原本石振是其中之一，现在换成石星火也可以。
把石星火送到工地上之后，石振就背着猪头，回到村子里。
他今天早上去屠户那里买了个猪头。
这个猪头已经没有舌头和耳朵了，一共十二斤，花了他六元钱。
除了猪头，他还买了一个挺大的不锈钢盆子，准备等下用来装猪头肉。
第二天一大早，石振就带着石星火去了自己工作的地方，跟汪成发说了想让自己堂哥代替自己工作的事情。
他们做小工的，也不签什么合约，谁干都一样，石星火年纪大，看着还比刚成年的石振壮实，汪成发自然没意见。
当然他这么好说话，主要也是因为前些日子，石振跟他们把关系搞得很好的缘故。
“我堂哥家离的远，我们这里的话不太会说，拜托你们看着他点。”石振又对其他人说。
众人都答应了。
这不锈钢盆子就比较贵了，花了他二十元……他不得不挪用了给石星火存的钱。
等过几天，他连本带利还回去。
农村土灶上的铁锅都很大，完全炖的下一颗猪头，石振先用火烧掉猪头上的毛，这才将猪头放进去炖，又放进去各种调料。
他炖了三个小时，猪头早已骨肉分离，就拆了骨头，然后将肉切小，连同卤汁一起，倒进不锈钢脸盆里。
石振的厨艺一般，他做不出令人惊艳的吃食，就打算做本地人会做的一种吃食，冷切猪头肉。
石振闻言放下心来，石星火不太会跟陌生人交流，但现在他说了石星火是听不懂这边的话，这些人也就不会想到石星火智力有问题了。
至于干活，让石星火跟着别人干这种不需要什么技术的活，这是一点事情都没有的。
石星火已经挖了好几天泥，这次挖河泥虽然跟他之前干的挖泥的活儿不太一样，但也差不多，他完全能做。
汪成发见他跟石振一样干活卖力，挺满意的。
这段河他们快挖完了，因为干得快，上面还给了奖励，接下来砌石坡，上面会安排别的人来管，轮不到他，但要他挑几个小工跟着人家干，他打算挑几个干活卖力的。
