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第三百八十九章 生与死轮回不止(3 / 7)

尤其是的作为基底的番茄汁,也是刘昴星有意选择的。

番茄是一种喜光作物,虽然对日照的要求弹性很大,但是丰富的日照却是品质与产量的保证,因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙,是世界番茄的集中产地!

番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。

所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式,那就是用真正的肉类高汤,来为素肉增味。

刘昴星选择的高汤足有五种,如果不是时间不够的话,刘昴星大概会选择顶汤、或者清汤……

”是为了不令伤亡进一步扩大,因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”,但是却也体现了心诚……

相比之下用“素肉”作为祭祀,完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”,自然在“心诚”上就不过关。

而单纯的使用素食食材,虽然效果不如使用肉类,但是却不含诡诈之心,自然在“慰灵”的发挥上,也比素肉的效果要好。

刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时,心中也不断的回想着,自己的“多重奏素肉意面”!

刘昴星的黄金意面的酱汁基底,与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处,那就是在熬制酱汁的时候,没有使用一滴额外的水,而是完全使用番茄加热后渗出的汁水……

五种高汤一者是牛肉高汤,用牛肉与牛骨,佐以洋葱、生香葱、八角熬制;二者是鸡肉高汤,参见于鸡顶汤;三者是骨汤,以猪骨与鸡骨为主材料;四者是羊肉高汤,以羊肉、羊骨还有羊杂为主材料,佐以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁平衡腥膻味,同时又令腥膻味衬托淡淡的药香;五者是火腿高汤,以最适合吊汤的金华火腿,以金华火腿与干贝熬

不过与伊萨米不同,刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式,来令深汤锅中的番茄快速软烂析出番茄汁,而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。

一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐,二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素E清除自由基效果更好的番茄红素,在高温下会分解,并不适合长期的高温加热。

之后这些慢火细炖出的番茄汁,被分为了两部分,一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤,另一部则是与软烂的番茄一起留用,作为最后酱汁的原料……

解云龙因为“慰灵”厨心的原因,而没有直接使用素肉,但是刘昴星并没有这种限制,他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧!

无论是植物、还是动物,都会直接或者间接的获得太阳的力量……

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